Keerthy Raghu llegó a El Salvador con una maleta llena de sueños, recetas ancestrales y la pasión por compartir la gastronomía de su país. Su destino no fueron las grandes capitales culinarias, sino un pequeño país centroamericano que la conquistó con su gente, su clima tropical y, especialmente, con la pupusa.
“Me enamoré del sabor y la sencillez de la pupusa. Tiene alma, como el curry o el masala de mi país”, comenta Raghu mientras prepara sus platos en The Indian Kitchen, su restaurante en San Salvador.
Adaptar los sabores de la India al paladar salvadoreño no fue sencillo. Ingredientes difíciles de conseguir, clientes curiosos pero cautelosos, y la barrera del idioma fueron algunos de los retos iniciales. “Aprendí a adaptar sin perder la esencia. No todos están acostumbrados a lo picante o a las especias fuertes, pero el secreto está en el balance”, explica. Con el tiempo, Raghu logró establecer alianzas con proveedores locales que le permiten mantener la autenticidad de sus platos.
The Indian Kitchen no solo ofrece comida, sino también una experiencia cultural. Cada platillo busca conectar los colores y aromas de la India con la calidez y alegría salvadoreña.
Para Keerthy, El Salvador se ha convertido en un segundo hogar. “Aquí la gente valora el esfuerzo y la pasión. Me recuerdan mucho a los indios: trabajadores, alegres y familiares. Hay algo en común en nuestras formas de celebrar la vida”, comparte.
Hoy, su restaurante es un referente gastronómico en San Salvador. Sin embargo, su mayor logro no está en las mesas llenas, sino en ver cómo los salvadoreños se atreven a probar y disfrutar sabores distintos. “Cuando alguien prueba un plato y me dice ‘no sabía que me iba a gustar tanto’, sé que estoy cumpliendo mi propósito: unir culturas a través del sabor”, concluye.
📍 Visita The Indian Kitchen en Plaza Árbol de Dios, entre C. La Mascota y Av. Jerusalén, San Salvador: Instagram
