La Embajada de El Salvador en el Estado Plurinacional de Bolivia desarrolló una agenda de diplomacia cultural en la ciudad de La Paz con la participación del Movimiento K’ÓOBEN, iniciativa salvadoreña dedicada a la investigación, rescate y proyección contemporánea de la cocina mesoamericana.
Las actividades formaron parte del Primer Encuentro de Cocina Mesoamericana y Andina, una iniciativa orientada a promover el intercambio cultural, académico y gastronómico entre El Salvador y Bolivia, posicionando la cocina salvadoreña como expresión del patrimonio cultural vivo del país.
El objetivo central de la visita fue desarrollar un intercambio gastronómico profesional con el reconocido restaurante boliviano GUSTU, uno de los referentes de la cocina contemporánea en América Latina.
Durante este proceso, los chefs salvadoreños realizaron una experiencia de intercambio culinario orientada a compartir conocimientos, técnicas e ingredientes propios de la tradición mesoamericana, al tiempo que conocieron de primera mano la riqueza gastronómica boliviana y el enfoque de valorización de productos locales promovido por dicho restaurante.
Como resultado de este intercambio, se llevó a cabo la cena-encuentro cultural “Fuego del Maíz y la Altura”, un evento gastronómico que reunió a autoridades bolivianas, representantes del cuerpo diplomático, empresarios y actores culturales. La velada presentó un menú colaborativo elaborado conjuntamente entre el Movimiento K’ÓOBEN y el equipo de GUSTU, concebido como un diálogo culinario entre Mesoamérica y los Andes.
El menú propuso un recorrido gastronómico que integró preparaciones emblemáticas de la cocina salvadoreña como las pupusas, la sopa de gallina india, el loroco, los nuégados de yuca y las empanadas de plátano con poleada, resaltando ingredientes, técnicas y narrativas culinarias en conjunto con la cocina boliviana.
En el marco de esta visita, también se desarrollaron actividades orientadas a ampliar el impacto cultural y académico del intercambio.
Entre ellas destacó el Conversatorio sobre Cocina Mesoamericana y Master Class de Pupusas, realizado en la Universidad Privada Franz Tamayo (UNIFRANZ), donde estudiantes de las carreras de Gastronomía y Artes Culinarias, así como de Administración de Hostelería y Turismo de las sedes La Paz y El Alto, participaron en un espacio de aprendizaje sobre la cocina salvadoreña, su vínculo con la identidad cultural y su creciente relevancia dentro del turismo gastronómico, evento que reunió a más de 100 estudiantes.
Durante el encuentro académico, los chefs salvadoreños compartieron con los estudiantes reflexiones sobre la cocina mesoamericana como patrimonio cultural, su relación con la identidad de los pueblos y su creciente importancia como motor de desarrollo turístico.
Posteriormente, se desarrolló una clase magistral sobre la elaboración de pupusas, el platillo emblemático de El Salvador, permitiendo a los estudiantes conocer tanto su preparación técnica como su significado cultural dentro de la tradición gastronómica salvadoreña.
Asimismo, como parte de la agenda cultural, también se realizó un taller gastronómico con la diáspora salvadoreña residente en Bolivia, donde los participantes elaboraron platillos tradicionales como panes con pollo y quesadillas salvadoreñas. Esta actividad reunió a salvadoreños provenientes de distintas ciudades del país, fortaleciendo los vínculos comunitarios y promoviendo la transmisión de tradiciones culinarias.
Además, los chefs del Movimiento K’ÓOBEN también participaron en los programas televisivos bolivianos “Hola Verónica” y “Gustito Boliviano”, espacios en los que compartieron preparaciones representativas de la gastronomía salvadoreña y destacaron el valor cultural de sus ingredientes y tradiciones culinarias.
Como resultado de esta visita, se han iniciado conversaciones para establecer mecanismos de colaboración con el restaurante GUSTU que permitan facilitar experiencias de pasantías e intercambio profesional para chefs salvadoreños, así como continuar avanzando con autoridades bolivianas en la institucionalización de este tipo de iniciativas de intercambio gastronómico y cultural.
En ese marco, la viceministra de Culturas de Bolivia expresó su interés en explorar acercamientos con las instituciones salvadoreñas vinculadas al desarrollo y promoción de la gastronomía, con miras a generar futuras colaboraciones que contribuyan a posicionar la riqueza culinaria de ambos países como parte de su patrimonio cultural y de sus estrategias de proyección internacional.
Con esta agenda, la Embajada de El Salvador reafirma su compromiso de promover la gastronomía como una herramienta de diplomacia cultural, fomentando el intercambio de conocimientos, la cooperación entre actores gastronómicos y el fortalecimiento de los vínculos entre El Salvador y Bolivia.
